Antica Locanda Il Bissone Locale Storico della Regione Lombardia   Cucina povera e ricca della campagna cremonese Tutte le ricette della cucina del ristorante Bissone  sono frutto di un’accurata ricerca nella cucina  tradizionale della bassa padana , spesso tramandata  su quaderni di cucina delle padrone di casa di antiche  famiglie della nostra campagna , o anche tramandate  oralmente da madri a figlie in famiglie rurali.  Il meglio della cucina italiana deriva spesso dal  lavoro secolare delle donne che ogni giorno, anche fra  tante difficoltà economiche, si sono inventate tanti  piatti conditi, spesso, solo di fantasia femminile, per allietare le tavole dei loro cari.  Un grazie, quindi, è dovuto alle nostre nonne, che hanno annotato, sui loro quadernetti neri,  le loro ricette.  Betty (dalla cucina del Bissone).